全球信息:全民营养周｜通过日常饮食来进行健康管理，这些新兴饮食方式都关注到了吗？

2023-05-20 19:01:31 来源：周到上海

2023年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动（以下简称“第9届全民营养周”）于2023年5月15日-21日举行，包括国家和上海市营养健康社区试点建设启动、含糖饮料健康提示标识试点、“十佳养老机构健康食堂”授牌。全民营养周期间由复旦大学公共卫生学院主办的上海市营养创新平台分论坛一“新兴饮食方式和相关食品污染物”专题论坛上，专家们透露，不少市民不仅注重膳食营养的合理搭配，且开始有意识地依据自身需要选择特别功能的食品，通过日常饮食来进行健康管理。与此同时，在外就餐的新兴饮食方式，过多含糖饮料的摄入都引起营养专家关注。

复旦大学公共卫生学院陈波指出，

(资料图片仅供参考)

现在在外就餐的比例越来越高了。在外就餐时，大家特别关心的一个问题就是食材品质。现在吃辣的越来越多了，就餐口味都在往重口味方面转。另外，在外就餐很多时候经常高油、高盐，就是一直所说的重口味，也会面临摄入过量的问题。

外卖的饮食方式和就餐种类到底是更加丰富了，还是更加少了？陈波也关注到一些外卖带来的偏营养方面的问题也在给饮食模式带来变化。

如何用食物来养胃？“东亚人群感染的幽门螺旋杆菌具有强致病性，是东亚胃癌高发的主要原因。这种强致病性的幽门螺旋杆菌拥有被称为CagA的有毒物质，它向胃黏膜细胞置入像针一样的凸起，注入病原因子CagA，引起胃黏膜炎症。”明治中国乳酸菌研究中心主任大津俊广指出，幽门螺旋杆菌感染后不仅会引发胃癌，还会对慢性胃炎和胃十二指肠溃疡的发病起重要作用。研究人员发现LG21具备在胃里工作的优良特性。它的特性包括在胃里生命力很强，而且增殖性也很高，容易附着在胃细胞上，抑制幽门螺旋杆菌增殖的能力强。目前LG21乳酸菌已经加入酸奶中，希望培养胃的健康管理。

上海市疾控中心营养健康科的藏嘉捷则分享了含糖饮料健康风险以及控制策略。我们国家规定含糖量在5%，也就是每100克的液体中有5克以上的糖叫做含糖饮料，而高于11.5的叫做高糖饮料。

长期过量地摄入含糖饮料和龋齿的发生、超重肥胖的发生密切相关。有越来越多的证据证明含糖饮料的摄入和心血管疾病都是相关的。

上海作为大城市饮料的消费还是非常普遍的，上海成年人含糖饮料的饮用率为67%。不过，含糖饮料该喝多少、如何限量是不太清楚的。WHO和国家膳食指南的限量是50克，最好在25克以下。

很多国家都对含糖饮料实施标签、标识。比如厄瓜多尔在2013年实施了一个叫“红绿灯”的标识。实施了这个项目之后发现高糖的碳酸饮料购买量就下降了，而低糖的、无糖这些饮料的销售量是上升的。智利在2016年实施的“警示”标识，就是这边黑色八边形的这个标识，它实施了6个月后被认为是有效的，含糖饮料人均的摄入量也下降了22.8毫升。

第9届全民营养周由上海市国民营养健康指导委员会和上海市卫生健康委员会主办，由上海市疾病预防控制中心、上海市健康促进中心、上海市营养创新平台办公室承办。

第9届全民营养周系列活动旨在呼吁社会各方力量重视和积极参与营养工作，普及营养健康知识，用市民听得到、听得懂、听得进的方式和途径，积极倡导合理膳食，吃动平衡，推动全民保持良好饮食习惯和科学运动，提升居民营养健康素养，改善居民营养健康状况和增强机体抵抗力，营造关注营养与健康的良好社会氛围。